Gâteau noisettes/amandes

 Un gâteau moelleux fort en goût de noisettes et d'amandes...

Pour le fond du moule :
10 g de beurre mou
40 g d'amandes effilées
2 cs de sucre

Pour la pâte :
125 g d'amandes et noisettes torrefiées
(faire moitié-moitié ou la part qui vous convient moi, j'ai fait 80 g d'amandes/45 g de noisettes)
160 g de sucre
(dont 50g de sucre vergeoise pour moi)
1 pincée de sel
120 g de beurre mou
45 g de farine
3 oeufs
1/4 de levure chimique
Facultatif : 2 cs de poudre de chocolat blanc

 Etaler les 10 g de beurre dans le moule, verser les amandes effilées et saupoudrer de sucre.

Préchauffer le four.

Battre les oeufs avec le sucre 1 mn suffit.
Ajouter le beurre ramolli, puis la poudre d'amandes et de noisettes.
Incorporer la farine et la levure ainsi que le sel.
Ajouter la poudre de chocolat blanc.

Verser dans le moule et enfourner à 180°C pendant 30 mn.

Si l'on veut prononcer le goût d'amandes, il suffit d'ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Cake marbré chocolat blanc/amandes, citron et pavot

Un excellent gâteau marbré (quoi qu'il est difficile de distinguer les marbrures sachant qu'il s'agit de chocolat blanc et d'amandes/citron qui n'ont pas de couleurs distinctives). J'ai voulu tester ma découverte du chocolat blanc en poudre (marque Whittard).

4 oeufs
160 g de sucre
200 g de farine
2 cc de levure chimique
160 g de beurre
1 jus de citron,
1 cs de graines de pavot
1 cs de poudre d'amandes
2 cs de chocolat blanc en poudre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre et sucre.

Incorporer les oeufs entiers, puis la farine et la levure.

Séparer la pâte en deux.

Dans l'une, ajouter le jus de citron, l'amande en poudre et les graines de pavot.

Dans l'autre, verser le chocolat blanc en poudre.

Verser dans un plat préalablement beurré en alternant les couches.

Enfourner à th. 5/6 (180°C) durant 40 à 45 mn 

On peut mettre plus de graine de pavot pour bien distinguer les marbrures ou ajouter un colorant (naturel de préférence) dans la partie chocolat blanc.

Carrot cake

Une très bonne texture pour ce carrot cake, un peu humide et gorgé de graines et fruits secs.
J'avais testé une version un peu plus simple sans yaourt et poudre d'amandes, je l'ai trouvé moins bonne.
 
200 g de carottes finement rapées
175 g de poudre d'amandes
4 oeufs
1 yaourt grec 
75 g de farine
175 g de sucre blond ou roux
1/2 sachet de levure chimique
1 zeste de citron
2 cs d'huile
Épices : cannelle, 4 épices, gingembre
Fruits secs et graines (raisins, noix, noisettes, amandes, pignons, graines de courge...)

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs d’œuf en neige. Réserver.

Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes, le zeste, l'huile et les épices.

Verser le yaourt puis la farine et la levure.

Incorporer les carottes, les épices et les fruits secs et graines à la préparation.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Cuire à 180°C durant 40 à 50 mn. Vérifier avec la pointe d'un couteau au centre du gâteau.

Laisser tiédir avant de démouler.