Moelleux léger au chocolat

200 g de ricotta
3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
150 g de chocolat noir
1 cs de lait (ou de crème liquide)
75 g de sucre
30 g de fécule de maïs
1 cs de cacao amer en poudre
1 pincée de sel

Préchauffer le four.

Monter les blancs en neige avec le sel.
Faire fondre le chocolat avec le lait.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la ricotta et la fécule puis le cacao en poudre. Verser le chocolat fondu et mélanger. Incorporer doucement les blancs en neige.
Mettre dans un moule en silicone sinon beurrer un moule en verre ou en métal et enfourner durant 25 à 30 mn.

Four à 180°C - Th. 6.

Il est meilleur le lendemain.

Quatre quarts aux pommes

Une valeur sûre ! Un gâteau riche mais moelleux et fondant à la fois :)

Ingrédients pour un moule à cake :
- 5 oeufs moyens
- leur poids en sucre
- leur poids en farine
- leur poids en beurre
- une pincée de sel
- 3 grosses pommes

Préchauffer le four.

Peser les oeufs une fois cassés dans un cul de poule pour obtenir le poids du reste des ingrédients. Ajouter le sucre et le sel et mélanger immédiatement au batteur. Incorporer la farine puis le beurre.

Eplucher les pommes et les couper en tranches.

Beurrer le moule. Verser de la pâte dans le fond, déposer des tranches de pommes, ajouter une couche de pâte, puis des pommes. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuisson : 40/45 mn (selon le four) -. Température : 180°