mardi 29 avril 2014

Charlotte au chocolat blanc, noix de coco et fruit de la passion

Pour changer, des charlottes individuelles ! Je les ai réalisées dans des grosses verrines ainsi pas de souci de démoulage :)

Pour 4 petites charlottes individuelles :
- 1 oeuf
- 150 g de mascarpone
- 100 g de chocolat blanc + 1cc de lait
- 3 cs de noix de coco rapée
- 1 cs de sucre (on peut s'en passer car le chocolat blanc est plutôt sucré)
- biscuits cuillère (moi j'en ai utilisé 16)
- sirop : eau/sucre/alcool (j'ai utilisé du Grand Marnier)
- 2 fruits de la passion

Faire fondre le chocolat blanc avec le lait. Monter le blanc en neige avec la cuillère à soupe de sucre (si vous en mettez). Réserver. A part mélanger le jaune d'oeuf et le mascarpone. Ajouter le chocolat fondu puis la noix de coco. Incorporer le blanc monté en neige en soulevant la masse pour ne pas le casser. Réaliser le sirop avec l'eau, le sucre et l'alcool. Couper les biscuits en 2 et les tremper brièvement sur une face dans le sirop tiède. Les placer dans la verrine contre les parois. Verser la crème et mettre au frais au moins 4h. Couper les fruits de la passion en deux et mettre le contenu d'un demi fruit dans les verrines au moment de servir.